中国餐饮业年度报告 懒人经济发烧 「五化」成发展方向

中国餐饮业年度报告显示，数位化、新零售化等「五化」成为产业新发展方向。 （shutterstock）

中国饭店协会近日在北京发布《2021中国餐饮业年度报告》显示，高质量发展的「五化」，包含绿色化、数字化、新零售化、标准化和品牌化成为在中国大陆餐饮企业未来发展重要指标方向，同时分餐制、反食品浪费、预制半成品、特色单品等新热点也受到关注。

据《工人日报》报导，伴随「懒人经济」需求，整个中国大陆冷冻食品行业规模也达到超过1200亿元（人民币，下同），其中冷冻面米约640亿元、冷冻火锅料约400亿元，且还保持着年均10％以上的增速，同时也让复合调味品市场日益火热。

此外，中国饭店协会会长韩明指出，新冠疫情期间形成「足不出户」的生活方式，极大地推动产业的数字化发展过程，而由数字化带动起来的新零售也成为餐饮业的一大发展趋势，同时外卖服务、预制半成品、特色小吃等逐步成为餐饮业新零售的代表。

韩明表示，近年单品小吃店发展迅猛，诸如炸串、烧烤、卤味、甜品、奶茶等小吃店，正在北上广深、川渝地区和江南地区的街头巷尾、商场超市内遍地开花。