日本万能细胞再生技术：人工牛肉有望2025年面世

日本的万能细胞再生技术，不但能用在医疗上，也运用在粮食发明上。东京大学与日清食品公司联合研发的细胞造肉技术成功培 养出一方块人造牛排。

该研究小组拟在2025年的大阪万博会上推出这一人造牛肉。届时，人们不用杀生就能吃到科技工厂出炉的“神户人工牛肉”。

人造牛肉的发明者是东京大学的竹内昌教授，他带领的研究小组原本的重点研究是要为机器人制造如人一样的肌肉。后来，发现同样的技 术也能用来发明食用肉。于是，便将这套研究秘方交给日本食品商日清，争取到该厂商的合作，为日本的“人造牛排”打开了康庄大道。

这个研究进展顺利，自三年前启动以来，能以特殊方法将牛肌肉细胞培植成长1厘米、宽0.8厘米、厚0.7厘米的小方块牛肉。它也公开了培 养人工肉的过程：首先，是将肌肉细胞浸在胶原、维生素C以及混合氨基酸等配合的特制液体里。最初看到的是圆形的细胞抱团凝聚在一起， 后来才渐渐的凝聚成一张肌肉纤维。一周之后，所培养的肌肉纤维达40层，它们在相互重叠后就形成了牛肉方块。

美国和以色列目前也在研发人造肉，并将之视为一新兴产业。但两国的多次实验未能将动物肌肉结合成大肉块。在这方面，日本的研究小 组表示已取得突破。

竹内教授告诉媒体，他今后的研究目标是制造出一个100克的牛排。同时，也能将牛细胞肉造得丰满和带油脂。日本将细胞制造的人造肉称 为“细胞农业”，而且也希望今后推出的“人造牛肉”能称为“牛肉之星”。

据日经报道，这一发明的成功可满足世界人口对肉产品的需求。

此外，新兴国家中产阶级增加，必然也将让肉类产品需求量大增。如果按目前每年肉类市场平均增长3%来推算，2025年的肉类消费市场的 规模将是1.2万亿美元。日本的“细胞农业”研究瞄准2025年出炉，希望赶上市场需求。