美大型研究：吃新鲜水果比喝果汁更有利于心血管保健

美国研究团队发表于《营养学最新发展》（Current Developments in Nutrition）期刊的最新大型研究显示，食用新鲜全果在维护心血管健康方面的效果，可能显著优于饮用浓缩果汁。这项研究分析了超过37万名美国人的调查数据，揭示果汁摄取与心脏疾病之间存在高度复杂的关联，并提醒民众注意摄取完整水果的重要性。

《sciencealert》报导，研究团队利用美国「行为风险因子监测系统」（BRFSS）2019年的电话调查数据，分析了371,038名成年人（女性占半数以上）的饮食习惯与心血管状况。数据显示，受访者平均每日食用全果1.06次，饮用果汁0.3次。调查发现，患有高血压，以及曾有心脏病发作、中风或心绞痛病史的受访者，其饮用果汁的频率均高于无上述病史者。

唯一的例外是高胆固醇患者，其果汁饮用频率反而低于胆固醇正常者。此外，不论是已患有心血管疾病或具有风险因子的受访者，其食用新鲜全果的频率均显著低于健康群体。在排除年龄、种族、教育程度、收入及吸烟状况等干扰因子后，此趋势依然成立。

科学家推测，全果与果汁对心血管影响的差异，关键在于果汁榨取过程中剥离了富含膳食纤维的果皮与果肉。研究团队补充，由于本研究属于电话自报调查，且未进行数十年的长期追踪，因此无法直接证实因果关系。学者建议未来应深入探讨心血管疾病状况如何影响水果摄取频率，并研拟提升全民水果摄取量的策略。