中国鹅肝产量逼近法国 最快或在今年跃居全球第一

（孟集／巴黎路透电）传统上被视为法国顶级美食的鹅肝，如今正面临来自中国的强劲竞争。随着中国鹅肝产量快速攀升、价格更加亲民，业内预计中国可能最快在今年超越法国，成为全球最大的鹅肝生产国。

鹅肝通常以强制喂食育肥的鸭肝或鹅肝制成，过去在中国属于高档菜肴，如今已逐渐走向大众餐桌，不仅可用于炒饭，也可切片放入火锅涮煮。在中国餐馆，一片鹅肝售价约30元至70元人民币，远低于法国餐馆每份15欧元至40欧元的价格。

随着消费需求升温，中国鹅肝相关养殖和加工规模也不断扩大。业内分析师估算，2025年中国的鹅肝产量可能高达1万4000吨，较2024年增长约30%，也远高于10年前约2000吨的水平。同期，全球最大鹅肝生产国法国的产量下降3%，至1万5044吨。

法国鹅肝行业组织CIFOG主席舍瓦利耶坦言，未料到中国鹅肝产业会如此迅速崛起，并称“他们发展得这么快，令人担忧”。

报道称，中国鹅肝产量激增，部分得益于政府补贴。中国鹅肝生产商昌浩生物技术负责人李凤山说，补贴承担公司超过一半的基础设施和疫苗成本。但他认为，中国养殖人员投入大量劳动，培育出重量更大的鹅肝，也是产量增长的重要原因。

他的养殖场所产鹅肝至少重1公斤。相比之下，法国常见鸭肝约重500克至550克，鹅肝通常也不超过750克。

尽管产量大增，中国去年出口的鹅肝仍不足总产量的5%。中国海关规定严格，要求养殖户证明禽类接种疫苗后，体内不含约300种化学物质，令出口门槛较高。

不过，随着全球需求上升，海外市场利润更为可观，中国生产商仍积极开拓出口业务，部分企业已开始进军迪拜、东南亚、韩国和日本等市场。

另有知情人士透露，为规避海关规定，部分中国鹅肝经深圳和香港走私到海外，通常被伪装成其他商品或混入其他货物，每月数量最高可达10吨。