鱼子酱鹅肝夏威夷豆齐发 中国正成为高端食品强国

中国正在成为鱼子酱、夏威夷豆、樱桃、松露与鹅肝等高端食品的重要生产国，不仅为国内消费者供应过去罕见的珍馐美馔，部分产品甚至开始打入海外市场。

《金融时报》报导，作为全球第二大经济体，北京如今已占全球鱼子酱产量与出口量的大宗。它也超越最初引进澳大利亚夏威夷豆树种的澳大利亚，成为全球第二大夏威夷豆生产国。此外，中方也正加大樱桃的种植规模、野生松露的销售量，并且每年生产数千公吨的鹅肝。

专精中国农业的顾问拉希夫（Ian Lahiffe）表示：「高端食品生产与政府消费高度相关。对公务宴请施加限制后，国内需求受到冲击，生产商突然发现手中囤积了大量库存，不得不转向海外市场销售。」

拉希夫指出，生产商之所以能快速成长并以低价击败竞争对手，原因包括劳动成本较低、动物福利规范较宽松，以及更快的生产周期与供应链效率。

中国的夏威夷豆产业的成长，凸显地方政府如何支持高端食品的发展。在云南靠近中缅边境的芒市，大片土地种满了夏威夷豆树，这源于一项始于1990年代的努力，当时夏威夷豆被认定为能提升农村收入的高附加价值作物。

云南发现集团（Yunnan Discovery）的大部分产量销往国内市场，其中约70%的销售集中在农历新年送礼季。胡明明表示，随着价格变得更亲民，市场仍有相当大的成长空间，他说：「有个玩笑是，世界上只要有什么昂贵的水果，云南就会把它引进、研究、栽培，然后把价格打下来。」

同时，中国是全球最大的樱桃消费国，预计今年将食用约150万公吨，其中90万公吨为国内生产，其余多数自智利进口。在地方政府将樱桃视为战略成长产业、并鼓励苹果农转作之后，山东已成为最大的樱桃种植省分。

云南并非以樱桃产地闻名，但曾在亚洲销售智利樱桃的伊朗裔美国人马尼（Faraz Maani），如今在这个西南省分的弥渡县经营索尔农场（Sol Farm），投入樱桃种植。

在气候温和的弥渡县种植樱桃，既仰赖私人创意，也依靠国家建设的基础设施。为了模拟让樱桃树进入休眠所需的寒冷冬季，马尼会将树木送入工业用冷库。这些设施可容纳约1万棵树，所需电力来自附近风力发电场提供的低价电力；地方政府也兴建了输水管线。

马尼表示：「我们过去常有干旱，后来政府启动了一个大型工程，透过山区管线把水引进来。这正是这个国家透过高度集中体制所能展现的能力之美。」他补充说：「我们正在一个本来不该种樱桃的地方，种出樱桃。」