蔬菜果汁最佳喝法 营养师推荐六大健康饮品

不少人为了省时方便，常喝蔬果汁代替吃蔬菜水果，营养师提醒要小心喝进过多糖分。（示意图：shutterstock／达志）

对于没时间烹调处理新鲜蔬果的忙碌人士而言，果菜汁成了方便的替代品，运动后、嘴馋时都可以饮用，但这不代表饮用之前不必三思。美国注册营养师强调，以百分百原汁为优选，因为这能让人快速获得营养素，同时避免摄取到额外添加的糖分（added sugar）。

美国国家广播公司（NBC）晨间新闻与谈话节目「今日秀」（TODAY）周四（2日）访问注册营养师里卓（Natalie Rizzo）与杨恩（Lisa Young），汇整饮用果汁的好处与注意事项。蔬果汁的纤维质含量比完整的蔬菜水果少，饱足感较低；有些水果本身富含糖分，喝多了会发胖，即使是纯果汁，每天建议饮用量上限为4盎司，大约半杯，可加苏打水稀释加量；低热量的蔬菜汁可以喝到8盎司。若是买现成的，务必仔细查看成分标示，以免喝进过多糖分与热量。

两名营养师最推荐的蔬菜水果汁有3种。第一种是石榴汁，通常以整颗石榴果实制作，富含多酚与抗氧化剂，可抗发炎，多酚与心脏健康、降低血压、抗癌有关；每天饮用对于中老年人视觉记忆也有潜在益处。

蔬菜水果含有天然糖分，营养师建议，饮用百分百纯汁最宜，在快速摄取营养素的同时能避免吃进过多醣分。（示意图：shutterstock／达志）

甜菜汁含有硝酸盐，能让血管扩张，有助促进全身血流量、减少运动过程的疲劳时间，也能降血压。甜菜含有钙、维生素C、铁、钾、镁，甜菜汁本身糖分较低，唯一缺点是不那么好喝，所以很多人会选择浓缩产品饮用。

第三个优选则是低钠蔬菜汁，例如番茄汁。这类蔬菜汁通常富含茄红素与维生素C等抗氧化剂，还有大量的钾，热量、糖分都很低，但盐分也可能较高，所以要选择钠含量低的蔬菜制作。

酸樱桃汁糖分超低，富含褪黑激素与色胺酸，有助眠效果。（示意图：shutterstock／达志）

里卓与杨恩另推荐3种不错的选项。酸樱桃汁使用酸樱桃（Tart cherry）制作，能减轻肌肉酸痛，很适合运动员。一杯8盎司酸樱桃汁所含的铁与钾相当于人类一天所需的6%。酸樱桃含有褪黑激素与色胺酸，近期以天然助眠饮料之姿在欧美爆红。然而它的口感实在很酸，市售产品往往会额外添加糖分，成分表要看仔细。

柳橙橘子汁富含抗氧化剂维生素C，口感佳，只要不含额外添加糖分就可放心喝，不过天然热量相对较高，糖尿病友或正在减肥瘦身的人饮用时要留心。葡萄柚汁也很受欢迎，但与药物会产生交互作用，服药时要避免饮用。

纯果汁含有天然糖分，综合果汁摄取的糖分往往比只吃单一水果还要高。除了酸樱桃汁，蔬菜汁、番茄汁、甜菜汁糖分较少。杨恩说，根据她的经验，最适合减肥瘦身人士的是低钠蔬菜汁与番茄汁，能有效降低食欲。