日本核处理水排海 广州上海部分中高端日料店「地震」

日本昨天启动福岛第一核电站核污水排海，核污水经由1公里的海底隧道流向太平洋。中国海关总署随即公告，自2023年8月24日（含）起全面暂停进口原产地为日本的水产品（含食用水生动物）。澎湃新闻采访上海十余家日料店以及部分商超获悉，平价日料店受此影响不大，部分中高端日料店遭遇「地震」；商超管道日本海产品占比有限，零售管道基本没有太多日本水产品。

上海水产批发较为集中的江杨水产市场透露，市场上日本进口水产品很少。一位不愿具名的水产行业业内人士透露，自2011年福岛核事故后，很多日本水产经销商陆续淡出，近几年，做日本水产品生意的人更加少了。

多家日料店表示替换食材

8月24日，澎湃新闻致电10家上海的日本料理餐厅，询问如何应对。结果发现，对于大多数平价的日料店来说，进口食材的收紧影响不大。此次真正受影响的，大多是以新鲜生鱼为核心食材的中高端日料店。

多家人均消费超2000元（人民币，下同）的日料店承认部分食材来自日本。例如，鮨心和by Fujimoto（外滩店）工作人员表示，前供应商手里还有一些在全面禁止之前，在日本其他区域拿到的货囤积，短期内应该还会使用这些货，之后会考虑从其他国家进货。鮨直辉（复兴荟店）工作人员则坦言，部分食材原产地为日本，现在还没接到通知，不知道怎么办。福寿司门店工作人员也表示，有原产地为日本的食材，目前店内在售的，都为此前符合国家进口标准的产品，之后考虑更换食材供应商。

而人均消费500元左右的鮨椿（瑞虹天地太阳宫店）和万岛日本料理铁板烧（静安店），其门店工作人员均否认有来自日本的食材。

人均消费1636元的Ginza Onodera鮨（外滩十八号店）工作人员表示，此前，中国海关禁止进口日本福岛等十个县（都）食品，对来自日本其他地区的食品特别是水产品（含食用水生动物）严格审核随附证明文件，强化监管，严格实施100%查验。之后，该门店就已经更换了进货来源，不再供应来自日本的水产品，现在用的是欧洲和中国国内的水产品做替代。

其他不同价位的日料店纷纷表示替换食材。8月24日，人均消费1756元的鮨一（旗舰店总店）发布食材产地调整公告，严选全球优质食材，确保所有食材符合国家食品安全标准。所有海鲜都有明确的来源，并且可以追溯到捕捞或养殖的地点，以确保其新鲜度和质量。

人均消费120元的金匠寿司（世博源店）也表示，所有门店已全面下架与日本进口水产品相关原料的菜品。其门店工作人员表示，店里鲷鱼等几种产品原产地是日本，这几天公司在寻找替代品，更换菜单。

人均消费1029元的一樽门店工作人员表示，此前门店约有一半的食材来自日本，现在餐厅正在寻找替代品。

人均消费428元的青山澜·日本料理（前滩店）则已找到了部分食材的替代产地。该门店工作人员表示，以前许多食材从日本进口，比如海胆和金枪鱼，但现在海胆要从朝鲜进口，金枪鱼要从西班牙进口。

零售管道没有太多日本水产品

上海市水产行业协会透露，蓝鳍金枪鱼、海胆以及其他虾蟹鱼贝是中国餐桌上最流行、销量最大的日本进口食材，这些品类大多在中高端日料店料理。上海水产批发较为集中的江杨水产市场则称，市场上日本进口水产品很少。

在线电商方面，上海本土电商平台叮咚买菜表示，目前叮咚没有与日本相关的水产品。该负责人强调：「在其他进口商品方面，平台在架的进口商品以及未来相关计划采购商品，一定是国家允许进口的、有相关合格证明的合规产品。」

澎湃新闻咨询大润发、盒马，以及部分生鲜超市获悉，商超最主要的海产品是马哈鱼和金枪鱼，目前马哈鱼主要的进口产地是挪威和智利，基本不从日本进口，蓝鳍金枪鱼主要来自日本，鉴于安全，大部分的商超从2个月前就暂停进口日本金枪鱼了，所以目前零售管道上，基本没有太多日本水产品。

一位不愿具名的水产行业业内人士称，自2011年福岛核事故后，中国对日本进口食品出台较为严格的检测标准，食品中放射性物质监测工作已纳入国家食品安全风险监测范畴。很多日本水产经销商陆续淡出，这几年，做日本水产品生意的人更加少了。

福岛核废水将排海 中国日料店陷入困境

福岛第一核电站核废水24日将开始排海，使在中国国内经营的日本料理店陷入困境，担心影响会扩大。中国自7月起加强对日本水产品的放射性物质检测后，日本对中国的鲜鱼出口事实上已经停止。

日经新闻报导，上海市内一家寿司店的经营者感叹，目前该店只得透过采购从日本经由香港进入大陆的非正规产品来应对，但「价格高，而且这种进货管道不知道可以维持到什么时候」。

虽然这家寿司店也尝试换成其他产地的产品，但这位经营者失望地表示：「能在中国采购到的养殖竹荚鱼和沙丁鱼过肥，不能用来做寿司」。

中国当地的进货价格也受到影响。另一家日本料理店的经营者感叹，因为买不到日本产而换成中国产海鲜，但中国产海鲜近一个月涨价约3成。虽然尝试采购韩国产和澳大利亚产的鱼和贝类，但有些不适合生吃。

广东省广州市的日本餐饮店也将卖点之一的金枪鱼刺身，由日本产换成西班牙产，「很遗憾不能提供日本产（海鲜）」。其他日本餐饮店正在透过更换食材等紧急对应方式，将对经营的影响降至最小。

报导指，中国海关总署7月以关注日本输中食品安全性为由，实施100%查验。虽然日本继续对中出口易于保存的冷冻品，但冷藏的鲜鱼会因留置于海关进行检测，而导致鲜度下降无法出售；冷藏的鲜鱼实际上已处于停止对中出口状态。

对福岛核废水排海问题表示担忧的不仅有中国餐饮店相关人员，进入中国的日用品品牌也担心，此举会给所有日本企业和产品都带来「风评被害」（指因揣测、传闻导致没有直接关系的事物受到牵连和损害）的声音。