降低中风风险达19％ 还能护心 研究认证的两种好水果

为了解大量摄取如柑橘、葡萄柚等富含类黄酮的食物，对女性缺血性、出血性与整体中风风险的影响；英国研究团队针对近7万名女性进行逾10年的追踪研究。结果发现，相较于摄取量最少的人，大量吃进柑橘、葡萄柚的女性，缺血性中风的风险下降达19%。 (达志影像/Shutterstock)

为了解大量摄取如柑橘、葡萄柚等富含类黄酮的食物，对女性缺血性、出血性与整体中风风险的影响；英国东安格利亚大学（University of East Anglia）组成的研究团队，针对近7万名女性进行逾10年的追踪研究。结果发现，相较于摄取量最少的人，大量吃进柑橘、葡萄柚的女性，缺血性中风的风险下降达19%。

这份研究已经刊登在美国心脏协会的期刊《中风》之上。论文指出，健康的生活型态，结合能控制血压的得舒饮食(DASH)或地中海饮食，可有效降低中风风险。

更进一步地说，这两种饮食法之所以能降低中风风险，在于大量摄取蔬果，而水果、蔬菜、黑巧克力富含类黄酮化合物，能改善血管功能，并发挥抗炎与保护神经等作用，从而让发生中风的机率大大减少。

然而，不同食物含有不同的类黄酮子类；这些不同的化合物各自对中风产生何等效益，目前研究还无法清楚说明。举例而言，研究发现增加花青素的摄取，能降低高血压风险达12%，而高血压又是中风的重要风险因子。换言之，摄取花青素有助于降低中风可能性。

又比如，有研究指出，柑橘类水果富含黄烷酮，可降低缺血性中风的风险；然而，对于这种说法，学界看法不一，有的研究主张大量摄取黄烷酮，并不会降低缺血性中风的风险。

但也有研究指出，高黄酮醇摄取可降低致死性与非致死性中风的风险。研究团队认为，之所以产生不一样的研究结果，可能与错误估计饮食中各种类黄酮子类的含量有关。

因此，为更精准评估摄取量，进而评估黄烷酮、花青素、黄烷-3-醇、类黄酮聚合物、黄酮醇和黄酮等6大类黄酮子类，对于缺血性中风产生的影响，研究透过「护理人员健康研究」(NHS)遴选69,622名女性参与者，进行长达14年的追踪研究。

所有参与者每4年就须进行一次饮食频率问卷调查，并依据美国农业部的类黄酮数据库计算类黄酮与子类的摄取量。在14年追踪期间，共1803人出现中风；其中，943人缺血型中风，253人为出血型中风，607人为未知类型。

结果发现，虽然总黄酮摄取量的提高，并没有明显造成总体中风风险的下降；但是增加黄烷酮子类的摄取量，的确能降低缺血性中风的风险。具体而言，相较于摄取量最低的女性，黄烷酮摄取量最高的女性出现缺血性中风的风险下降19%。

由于这项研究的黄烷酮主要来自柑橘、橘子汁(两者占82%)，以及葡萄柚与葡萄柚汁(14%)；故研究团队总结，增加黄烷酮子类的摄取量有助于降低缺血性中风风险。柑橘类水果因为富含黄烷酮，因此可保护心脏、降低中风机率。

研究团队提醒，虽然这项研究使用果汁来补充黄烷酮；但这是现榨原汁。相较之下，市售的果汁添加过多糖分，加上纤维已经大量流失，故民众仍应以摄取原型水果为主，而不是用果汁替代水果本身。