日本研究人员靠通电杀死生鱼片寄生虫

日本熊本大学准教授浪平隆男等人开发出了一种新的杀虫技术，可以杀死引起食物中毒的寄生虫“异尖线虫（Anisakis）”。方法是瞬间通入大量电流，相较于冷冻和加热方式，通电不会破坏生鱼片的味道和外观等品质。日本水产加工企业Japan Seafoods将引进该技术，计划最早今年秋季开始提供用这种方法杀死寄生虫的生鱼片样品。

异尖线虫寄生在青花鱼、乌贼等身上。人类食用这些食物之后，寄生虫会噬咬胃和肠壁，引起剧烈的腹痛。在日本，由异尖线虫引起的食物中毒现象呈增加趋势，2020年达到近400起，成为引发食物中毒的第一大因素。

要杀死异尖线虫，一般建议把食物加热到摄氏70度以上，或者在零下20度环境中冷冻24小时以上。冷冻的话，食物的颜色和口感会发生变化。

研究团队此次开发出了在100兆伏（1兆等于100万）电压下仅通电1微秒（100万分之一秒）的杀虫技术。使用试制机时，先通过电源插座为电容器蓄电，然后1秒钟内两次通入了100兆伏电压。

通过在多条竹荚鱼中放入1000只异尖线虫进行实验，确认了性能。据悉，约6分钟即可处理3公斤的竹荚鱼肉。