法国研究：食品中常见防腐剂增加罹患高血压等风险

法国一项新研究表明，许多市售食品中用于杀菌防霉的常见防腐剂会增加罹患高血压、心脏病和中风的风险。

研究发现，即使是用于防止变色的所谓“天然”抗氧化防腐剂，例如柠檬酸和抗坏血酸（俗称维生素C），也会导致食用更多含有这些成分食物的人群患高血压的风险增加22%。

这项研究的作者图维耶（Mathilde Touvier）说，虽然柠檬酸和抗坏血酸等抗氧化剂天然存在于水果等食物中，但用作防腐剂时，它们“并非完全天然”。

这项研究揭示了超加工食品中不同添加剂如何影响心血管风险，并与欧洲心脏病学会近期达成的共识相呼应，强调超加工食品是一个全球性的公共卫生问题。

未参与这项研究的英国营养专家帕克 (Tracy Parker) 告诉美国有线电视新闻网（CNN）：“超加工食品长期以来因高糖、高盐和高脂肪含量而备受关注，但仅凭这些因素并不能完全解释为何它们的危害似乎比其营养成分所显示的更大。这些发现有助于填补部分空白。”

然而，图维耶及其团队此前的研究发现，超加工食品仅占人们摄入的含防腐剂食品的35%，这意味着“防腐剂无处不在”。

研究团队认为，消费者无需从饮食中剔除任何食物类别或食物种类来解决问题，而是建议应优先选择未经加工或加工程度最低的食品。