日本水产大国光环不再 中国已成国际水产市场主力买家

日本每年新年期间的黑金枪鱼初拍竞标都是国际媒体关注焦点，但近年来「水产大国」的光环逐渐褪色。（示意图/shutterstock）

日本8月24日启动福岛核废水排放，中国大陆第一时间全面暂停日本水产品进口，隔天日本丰洲市场金枪鱼价格暴跌24%，日本渔业似乎已感受到冲击。不过据日媒报导，被称为水产大国的日本，其实近年来光环已经褪色，不但在国际市场上屡遭中国大陆抢去风头，国内更传出瞒报渔获量、产地造假等不法丑闻。

日媒《东洋经济ONLINE》摘录水产分析师小平桃郎的著作《鱼从回转寿司消失的那一天》（暂译）报导，日本作为渔业强国，过去能以便宜的价格享用海鲜，但如今却有越来越多海鲜无法轻易下手。

以堪称寿司配料之王的金枪鱼为例，2020年新冠疫情期间，受到日本政府要求餐厅缩短营业时间及民众自律在家影响，各式海鲜产品需求突然下降，价格暴跌，被列为奢侈品的金枪鱼冲击更为显著。

但是才仅仅1年多，金枪鱼「特价」销售就结束。根据日本总务省统计局的数据显示，2021年3月全国超市销售的金枪鱼100公克平均价格跌至400日圆，但次月开始价格就一路上涨，2023年1月的平均价格为532日元。

其实日本国内需求仍未完全回复，金枪鱼涨价的主因在于海外需求快速成长。

全球金枪鱼经韩国运往中国

尽管日本仍然是金枪鱼消费大国，占世界金枪鱼消费量的4分之1。就优质蓝鳍金枪鱼（俗称黑金枪鱼）而言，日本的消费量占世界的4分之3。但金枪鱼价格的变化让水产分析师小平桃郎意识到日本在全球金枪鱼市场的影响力是如何衰退的过程。

小平桃郎指出，韩国釜山是现今全球最大的冷冻金枪鱼集散地，釜山港具有通往中国沿海和日本主要城市的地理优势。据了解，不仅在中国、日本，在欧洲、美洲等世界各地消费的冷冻金枪鱼大部分都要经过釜山港。2022年韩国金枪鱼出口额达约6亿美元，比前一年成长4%。韩国釜山也拥有许多欧盟认证的加工厂，但日本获得该认证的水产工厂据说很少。

中国已成国际水产市场主力买家，料将牵动未来亚洲水产业趋势。图为上海海鲜市场。（图/路透社）

寿司热潮带动金枪鱼在中国的人气

釜山金枪鱼产业的最大客户是中国。中国的寿司热潮已经有一段时间，金枪鱼是最受欢迎的寿司配料之一，许多饕客偏好金枪鱼中腹与金枪鱼大腹。

尽管日本仍是全球最大的金枪鱼消费国，但从卖家的角度来看，中国市场更有动力，因为如果是销售同样的产品，自然会想把产品卖给荷包宽松、态度积极的买家。

中国牵动未来亚洲水产业趋势

中国水产业者与买家在海外大买海鲜，在釜山卸货，并在当地切割与加工，然后将大部分产品运往中国市场，剩余部分才分配给日本与东南亚国家，这可能成为未来亚洲水产业的趋势。

其实不仅中国，近年来美国对金枪鱼的需求也在增加。墨西哥产的养殖黑金枪鱼原本约80%出口到日本，但小平桃郎预估，未来几年内，墨西哥养殖的黑金枪鱼会有70%出口到美国，不到20%出口到日本。

小平桃郎还指出，日本水产业者坚持只选择质量和规格符合本国消费者标准的产品，而美国与中国的业者却是大量购买，不会斤斤计较。尽管重视质量是件好事，但哪种买家更受欢迎，不言而喻。

在这种情况下，日本市场逐渐不再是海外生产商的目标。全球水产业的3大展示会分别在美国、西班牙、中国举办，但日本并不包括在内。

日本消费者对水产品的「产地品牌」存有迷思。（图/路透社）

日本回转寿司连锁店发现黑市金枪鱼

除了在海外市场节节败退，日本引以为傲的海鲜产品近年来也陆续曝光多起重大不法事件，其中就包括大间瞒报太平洋黑金枪鱼的捕获量。青森县大间渔港的太平洋黑金枪鱼也被称为「黑钻石」，公认是日本国产金枪鱼的最高级质量。

不过为了保护海洋资源，金枪鱼的捕捞配额都有规定。可是以大间金枪鱼而言，只要捕获就能保证获利，固定的配额显然成为非法捕捞大间金枪鱼的动机。据了解，「地下捕捞」的规模相当庞大。非法捕捞的黑金枪鱼最终出现在回转寿司连锁店内。

尽管业内人士都知道，在大间附近的渔场捕获、并在北海道卸货的金枪鱼往往质量更好，价格也更便宜，但挡不住「大间」这个名号对消费者的吸引力，加上参与黑市捞捕的大间渔民仅被处以10万至20万日圆的罚款，显然难以阻挡非法捕捞的行径。